Нельма балык особого холодного копчения

Нельма - самая ценная из сибирских рыб. Это поистине царица северных рек! Самая жирная и потому очень вкусная рыба.
В производстве данного балыка использовалась рыба от 10 до 12 кг. Для приготовления использовались два отделенных от кости филе на коже и прессовались между собой, а затем слегка коптились в специальной печи на брусках бука. Благодаря такому методу рыба не «заветривается» и сохраняет вкус и сочность. Вкус этого деликатеса никого не оставит равнодушным