Классическая черная забойная икра. Для ее приготовления осетры выращиваются в условиях максимально приближенных к естественным. Икра извлекается исключительно методом забоя из взрослого осетра возрастом 8-10 лет и тут же солится. В каждую банку кладется икра только одной особи, а не перемешивается с икрой других.
Количество соли не превышает 37 грамм на кг. Именно поэтому она отличается ярким и ровным, насыщенным вкусом.